凈菜是潔凈新鮮蔬菜的簡(jiǎn)稱，可達(dá)到直接烹食和生食的衛(wèi)生要求，具有新鮮、方便、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)。高品質(zhì)凈菜已成為歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家蔬菜消費(fèi)的主流。凈菜加工一定程度上將改變我國(guó)蔬菜從采后直接進(jìn)入流通領(lǐng)域的傳統(tǒng)供應(yīng)模式，實(shí)現(xiàn)蔬菜的產(chǎn)地集中加工、分散供應(yīng)的現(xiàn)代流通模式，是蔬菜加工發(fā)展方向之一。
深加工比例越來(lái)越高、加工能力越來(lái)越強(qiáng)。以初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品上市的比例越來(lái)越低，產(chǎn)后加工達(dá)到70%以上；在歐美、日本等國(guó)家，90%以上的蔬菜是經(jīng)過(guò)商品化處理和加工后進(jìn)入市場(chǎng)的。產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時(shí)自然產(chǎn)值比，美國(guó)為3．7：1，日本2．2：1，我國(guó)僅為0.8：1，蔬菜損失在25%--30%。
當(dāng)前許多的菜農(nóng)還是延續(xù)著那種古老的傳統(tǒng)模式，家里種大棚蔬菜，種出的菜主要靠自己銷售，一個(gè)大棚的年收人一萬(wàn)多元，這在過(guò)去還算可以，擔(dān)是當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，這樣的收入點(diǎn)不太樂(lè)觀。
很多人都在超市中見(jiàn)過(guò)人工包裝的蔬菜，在價(jià)格上竟然比普通菜高出一倍還多。同樣是地里長(zhǎng)出的菜，拿到超市竟能賣(mài)到如此好的價(jià)錢(qián)，“凈菜”加工不失為一條致富新門(mén)路。
這是因?yàn)槿藗兩罟?jié)奏的加快，生活質(zhì)量的提高，花錢(qián)買(mǎi)時(shí)間買(mǎi)放心，買(mǎi)安全已不是什么新鮮事，這也是超市“凈菜”熱銷的主要原因，市場(chǎng)的需求就是生產(chǎn)的動(dòng)力，我們應(yīng)該看到隨著“凈菜”銷售的與日俱增，“凈菜”加工大有可為。
其實(shí)凈菜加工在農(nóng)村發(fā)展有很大的優(yōu)勢(shì)，一方面“凈菜”加工的成本只需一條凈菜加工流水線，一個(gè)薄膜和一個(gè)盒子，費(fèi)用低；再者蔬菜從種植基地上出來(lái)，經(jīng)過(guò)加工直接送到超市銷售，能減少中間環(huán)節(jié)，縮短時(shí)間，保證了蔬菜的新鮮。
當(dāng)前凈菜加工需要的設(shè)備有，凈菜分級(jí)(風(fēng)選機(jī)、分級(jí)機(jī))、清洗設(shè)備、殺菌設(shè)備和包裝設(shè)備，肇慶市鳳翔餐飲設(shè)備有限公司做為一家專業(yè)化的食品加工機(jī)械生活和銷售企業(yè)，當(dāng)前生產(chǎn)的
凈菜生產(chǎn)線符合國(guó)家衛(wèi)生、機(jī)械制造標(biāo)準(zhǔn)，是凈菜加工商的！
